Qui suis-je ? Un ancien chef passionné qui met aujourd'hui son expertise au service des restaurateurs.

Pendant 20 ans, j’ai dirigé mon propre restaurant. « Les Saveurs Sauvages » Un établissement de 50 couverts, avec une équipe de 10 personnes. J’ai formé des dizaines de salariés et d’apprentis, géré tous les aspects de l’activité : cuisine, gestion, rentabilité, positionnement, service. Cette expérience m’a forgé une vision globale, concrète et lucide de la restauration indépendante

Parcours pro...

Le tournant :

En quittant les fourneaux, j’ai décidé de mettre cette expérience au services d’autres restaurateurs. Pas comme consultant théorique, mais comme partenaire stratégique qui connaît vraiment vos contraintes.

Aujourd’hui j’accompagne des professionnels qui veulent : - Reprendre le contrôle de leur marge et de leur gestion. - Créer ou repositionner leur établissement. - Travailler moins dans l’urgence et plus dans la stratégie.

Pourquoi me faire confiance ?

Fort de plus de 25 ans d’expérience en hôtellerie-restauration, dont 20 ans en tant que chef de cuisine et gérant de mon propre restaurant, j’ai développé une expertise complète, de la créativité culinaire à la gestion opérationnelle. Mes voyages dans plus de 20 pays ont nourri une vision globale des cuisines du monde et renforcé ma capacité à innover.

Aujourd’hui, j’accompagne les restaurateurs dans leurs projets avec une approche pragmatique : allier excellence culinaire, organisation efficace et rentabilité durable.